风味香

上周五下班回到家，媳妇说买了只鸡，要给我做烤鸡吃，那我自然是喜不自胜啊。媳妇还没正正经经做过什么大菜呢（我的内心是既忐忑又期待啊）周六上午，媳妇就兴奋的忙活起来。眼看着媳妇把昨天腌好的鸡从冰箱里拿出来。正要问她打算怎么做，就见她二话没说就把整只鸡丢进电饭煲里去了（我真是大惊失色啊，但是不敢表现。。。）小心翼翼问了句，这是从哪学来的啊？你们猜她怎么说，电饭煲能烤出蛋糕来，肯定也能烤鸡（我已经不敢有什么期待了。。。）在她跟电饭煲战斗了N个回合后，我渐渐闻到了鸡肉香味（又开始有小期待了哟~）终于，最后媳妇把她的战利品端上了桌。你们猜，我吃了多少？媳妇就吃了一个鸡腿，剩下的都让我吃了。。。 电饭煲也能做大餐之盐焗鸡 配料： 三黄鸡 1700克、盐焗鸡粉 90克、大葱 60克、姜 10克、白酒 适量、食油 适量 烹饪步骤： 1.三黄鸡洗净，去头尾，控干水分 2.用白酒抹一遍鸡身，再将盐焗鸡粉里外抹匀 3.用保鲜袋装好封口，放入冰箱冷藏3小时以上 4.葱切大段，姜切片 5.电饭煲内胆抹一遍食用油，放入葱姜 6.将鸡放入电饭煲内 7.按下煮饭键，时间到后将鸡翻面，再按一次煮饭键 8.成品 9.肉质滑嫩 烹饪小贴士： 鸡的大小以平铺电饭煲底部为宜，不要太大。腌制鸡肉时，注意鸡腿处和鸡胸处等肉厚的地方要多抹些调料按摩久一点。可提前一天腌制，放到冰箱里冷藏。若提前腌制需加入少量清水，并覆盖保鲜膜，不然表面会干。电饭煲功率不同，有的可能按键后一会儿就跳闸，找样东西把开关固定住，让它一直保持煮饭状态，直到有鸡肉的香气出来，再换到保温档。 你们想不想试试？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

By 我有一个小马尾 用料 土豆 1个 大米 200克 香菜 2根 姜片 3片 生抽 30克 老抽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 糖 10克 火腿 三片 做法步骤 1、土豆削皮切块，浸在水里备用，防止土豆氧化变黑 2、火腿切小片，放置一旁备用 3、锅中放入适量的油，土豆煎至两面金黄 4、蒜切末，四分之一洋葱切末 5、热后下锅，加入葱末蒜末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油 6、加入2勺正愁、1勺老抽后继续翻炒，加入切好的火腿和土豆，翻炒入味 7、大米洗净，放入炖锅中，加入少量水 8、把土豆放入炖锅内 9、将炖锅放入蒸箱内，争取1小时。（模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：1小时➡️开始） 10、到时间后，取出炖锅，搅拌均匀，撒上葱花即可。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

美食总和文化可以联系到一起，古人会用“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”来形容食物，现在我们做个菜有时候也需要食谱来参考一下，再者还有那些餐桌礼仪和食材的相关知识，可以说“美食”之于生活之中，也在于文化之内。 但凡和文化扯到一起，难免就会有差异这个词出现，如我们常说中西文化差异那放在美食之上 是否也是如此呢？答案是肯定的，就如在食物方面，我们的主食为米饭，而欧美地区则会选择披萨，三明治和牛排等肉类等为主食。 在吃饭的餐具选择上也可以看出这一点差别所在，我们虽然用不习惯叉子但它是较为容易上手的，相反的，欧美地区的人拿我们的筷子则犹如是“耍杂技”一般，这对于他们来说的确是太难了。 而烹饪的方式上自然也是如此，就如同你很年在西方国家看到有人会炒菜，顶多就意大利和法国有炖炒这样类似我们的烹饪食材方式，而炖炒的程度其实也有差，因为“爆炒”他们就没有。 问题来了，为什么炒菜这样的烹饪方式在西方流行不起来呢？原因可能和你所想的不一样，要知道炒菜对于他们来说是真的“太难了”！而这个所谓难的地方可能会让你惊讶？ 不是因为欧美地区的人懒；在吃这方面，“懒”这个词其实是不存在的，谁不想自己能够吃得更加美味呢？再者从空闲时间的角度来看，欧美地区的上班族是要比我们有更多休闲时间的，故而不存在因为懒而“委屈”了自己在美食方面的追求。 也不是因为他们食材匮乏；食材匮乏这一点其实和时候有关，但以目前全球生活水平来看，不能说每个地方都能做到丰衣足食的地步，但也不至于“退步”到连食物都匮乏的地步，要知道欧美有很多我们这里没有的蔬菜，当然我们这里的食材他们也不一定有就是。 当然更不是他们烹饪水平不足；在很多人看来，中餐的厨艺足以用“博大精深”来形容，我们的菜系丰富，做法上也非常的有讲究，但这不代表国外的烹饪技术就比我们差，如在摆盘和营养搭配方面，西餐就比我们要讲究得多。 那么到底是啥原因让在我们中国非常流行的“炒菜”于欧美很少见到呢？其实，硬要说的话，只能说这对他们来说真的是太难了！ 难在意大利以吃面食为主故而没啥机会来炒菜，面条我们也经常吃，一般在冬季的时候更是流行，那么你有煮面条还特意炒个菜的习惯吗？想必是没有吧，同样的，欧美地区以吃面条为主，故而对他们来说，炒个菜太难了，因为没必要。 难在德国人对于吃饭这件事看得并不是很重要，相比于对食物的追求，他们更希望把时间花在户外的活动上，这就像为什么你很难在...

宫爆杏鲍菇 食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉 做法 1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块 2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用 3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出 4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉 5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿 6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿 剁椒焖鸡翅 食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。 3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、 放入剁椒，炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。 6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 7、 注入适量清水，没过鸡翅。 8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。 9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。 10、 用大火收汁，倒入水淀粉。 11、 用锅铲翻炒均匀。 干拌肺片 材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 猪肉炖豆角 食材：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量 做法: 1.洗净的豆角切成段。 2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。 3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。 4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。 5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。 6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。 7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。 8.盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。 9.揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

蒜蓉粉丝蒸大虾 食材：虾8只、粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许 做法 1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3.粉丝泡软，放在盘子上打底。 4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。 香辣干锅虾 食材：大虾500克、土豆1个、洋葱、西芹、干辣椒、香辣火锅底料1小块、葱、姜、蒜、郫县豆瓣2大勺、花椒、味精 做法： 1、大虾洗净，去掉头部，挑出沙线，在大虾的背部开一刀不要切透。土豆切条，西芹切条，洋葱切丝，葱姜蒜全部切片。 2、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油。锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。 3、再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。 茄汁排骨 食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻 做法 1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。 2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。 3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。 4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。 5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。 爆炒腰花 食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。 做法 1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。 2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。 3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。 4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。